近期正是木薯丰收的季节
南宁不少菜市都有销售
木薯多在南方种植
味道软糯又是营养的“粗粮”
深受人们喜爱
但是
不要觉得吃木薯不会有什么危险
这种食物一旦处理不当
很容易引起中毒,甚至危及生命 !
木薯,又称树薯、南阳薯、木番薯,主要分布于热带地区。木薯富含淀粉,但全株各部位,包括根、茎、叶都含有有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。所以食用木薯引起的食物性中毒事件也屡见不鲜。
植物性食物中毒是什么?••••
木薯中毒属于“植物性食物中毒”的一种,它属于在食品加工的过程中,将未能破坏或除去有毒成分的植物当做食品食用,如木薯、苦杏仁等引起的食物中毒。
怎么?吃木薯会中毒?••••
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的、未煮熟的木薯或喝其汤,使组织细胞氧利用障碍,造成组织缺氧或细胞内窒息而引起中毒。简单来说,木薯根、茎、叶均有毒,处理不当都可能引起中毒。生吃木薯150~300克便可导致死亡,未经去毒处理,煮熟了吃也会导致中毒甚至死亡。
木薯如果处理不当(食用未经去毒或者去毒不完全的薯块)容易导致中毒。在此 ,疾控君要郑重提醒广大市民朋友,尽管木薯别有风味,但是煮食加工一定要遵循科学加工方法,不要误食未经去毒的木薯啊!
木薯中毒有哪些临床表现?••••
木薯中毒潜伏期为2~12小时,一般多为6~9小时。临床表现:轻者为头晕、头痛、恶心呕吐、腹泻。重者因机体组织大量缺氧二出现胸闷、呼吸困难、血压下降、昏迷。同时可有阵发性痉挛,意识不清、呼吸微弱、最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
食用木薯中毒之后怎么办?
立即停止食用有毒木薯,并马上催吐,减少毒物吸收。立即拨打急救电话,尽快将中毒者送往医院抢救。
木薯去毒方法
木薯所含氰苷90%存在于内皮,食用前先剥掉内皮后水煮浸泡3~5天,换水蒸煮2次(煮时将锅盖打开,使氢氰酸挥发),煮后弃汤食用。煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸,应该倒掉,切不可饮用,也不应倒在池沼内。幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。
知识点:甜木薯与苦木薯
木薯从味道上来区别,可分为苦味木薯和甜味木薯,这两种木薯其实都有毒,都不宜直接生食,只是苦木薯的毒性较高,甜木薯毒性较低罢了。
苦木薯毒性大,味道发苦,但产量高,淀粉含量高,所以通常用来加工淀粉,不宜直接作为食物供人们食用。甜木薯毒性小,味道香甜,但产量低,淀粉含量低,所以通常作为粮食作物供人们食用。
有些人可能直接生吃过甜木薯,但却没有任何中毒反应。这是因为甜木薯的毒性比较小,少量食用是不会出现中毒反应的,直接生食过多同样也会中毒。
辨认甜木薯和苦木薯的方法
甜木薯也叫面包木薯,最外层的表皮为红褐色,可以轻易撕开,露出下面近似肉质的内皮,这层内皮的上表面呈浅粉色,靠近木薯果肉处呈乳白色。
甜木薯的内皮也很容易剥离,生品也可以轻易地一圈圈剥掉。甜木薯的果肉通常为乳白色或淡黄色,但通常以乳白色最为多见。
有毒的苦木薯在市场上极为罕见,因为毒性大,没人敢拿来冒充甜木薯。苦木薯最外层的表皮为灰褐色,表皮与内皮结合较为紧密,不易撕开。苦木薯的内皮与果肉均为白色,而且内皮与果肉不能轻易剥离。
木薯粉?对!木薯粉!
大家也不必谈“木薯”色变
毕竟木薯对我们的食品业和工业也是贡献很大的
薯与红薯、马铃薯并称世界三大薯类,在我国,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯粉是从木薯中提取出来的淀粉,又称泰国生粉。木薯粉是一种常用的淀粉,分为食用木薯粉和工业用木薯粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用木薯粉制作的,看来玲珑剔透。
世界上有65%的木薯用于人类食物,而且木薯粉在发酵工业上起到重要的作用,无论是在食品行业,还是饮料、医药、染布、造纸等方面都有重要用途。
木薯粉还有毒吗???
我们更建议食用木薯淀粉
由于经过深加工,可以说是完全安全的
甜品中木薯做的珍珠和芋圆也无需担心
虽然导致发胖的风险较大
食物分类仔细辨
科学食用保健康
看了这么多,
相信大家对木薯已有所了解,
能够辨清哪些木薯能吃啦!